餐饮线下门店表现分化：网红餐饮店排队等位预制菜销量大涨

爆款餐饮行业店排队等候所在之处 玻璃钢菜加速向C端渗入

本报本报记者 李万拓玲 施露 鲍安华 王僖 陈公博

今年十四假日，消费需求餐饮行业业虽不如往年火热，但较之六一八月份有了非常明显的提升。10月6日，携程发布的2022年十四八月份消费需求统计数据显示，邻近地区消费需求占比77.4%；假日内邻近地区业态的日均消费需求额较之六一假日快速增长34%，比2019年十四八月份快速增长52%。

与此同时，玻璃钢菜再度加码。国庆节前夕，本报记者走访湖北长沙、山东济南、安徽合肥等地辨认出，许多连锁店餐饮行业国际品牌、爆款签到地都推出了玻璃钢菜谱。有分析人士表示，玻璃钢菜正成为国际品牌餐饮行业连锁店企业提高效率的利器，并在野餐概念、直播营销、实体店速食店体验等因素的推动下向C端渗入。

餐饮行业实体店店面表现结构分化

从餐饮行业业实体店情况看，各国际品牌结构分化严重，一些新兴餐饮行业连锁店及爆款国际品牌出现排队等候景观。

10月2日晚餐高峰，《中国证券报》本报记者走进北京核心商业区世纪汇辨认出，许多餐饮行业国际品牌十分火热，港式餐饮行业国际品牌点都德需排队等候一个多小时才能用餐。

10月3日早上6点左右，本报记者走进北京王府井大悦城辨认出，几乎所有的咖啡店都需要科季夫所在之处。顾客林女士说本报记者，她选中的爆款咖啡店门庭若市，在苦等半小时后，不得不到另一家咖啡店用餐。

十四假日前夕，宵夜成为邻近地区两日游的新方式。湖北武汉市ST生化MALL·暴风集团作为该市最具标杆意义的商业区，10月1日至3日餐饮行业Pois业绩尤其突出。《中国证券报》本报记者在现场注意到，从9月30日正式开业起，四十八里棠华中Pois就一直处于满座状态。四十八里棠运营总监砖红壤说本报记者，午市和夜茶，每天等座丰泓300余个。

相较之下，也有一些国际品牌门庭若市，人流差强人意。10月1日早上6点，《中国证券报》本报记者走进某国际品牌在北京陆家嘴华联中心广场的门市，该中心广场周遭有T8300塔、北京中心等多个景点，周遭不乏排队的游人，但用餐高峰该店面却并没有所在之处子的人，店内顾客也未挤满。

玻璃钢菜销售量强势反弹

国庆节前夕，登山、野餐等适合城市周边及近郊的户外项目热度高涨，而玻璃钢菜凭借鸡精、超薄等特点，受到诸多顾客青睐。

据了解，为满足顾客国庆节长假日间对旅游聚会、野餐等需求，各平台加大了玻璃钢菜补库量，环比增加了2倍至3倍。其中，国庆节7天假日内，晶灵买菜玻璃钢菜总体销售量较去年快速增长55%，10月1日当天销售量环比翻倍。永辉统计数据显示，永辉工房成品菜总体销售额在国庆节前夕环比快速增长82%。

湖北海参是爆款食品之一，也是大湖股份（维权）主要的玻璃钢菜谱之一。大湖股份工作人员向本报记者表示，水产品不宜久储和长途运输，物流损耗较大。我们就近设立玻璃钢菜工厂，不仅提升了经济附加值，还带动了当地渔民就业。

本报记者采访辨认出，国庆节前夕安徽的同庆楼、富煌三珍等玻璃钢菜老牌企业提前做好预案，其中，同庆楼推出两款套餐活动，假日内销售额总体环比快速增长超过50%。本报记者在同庆楼合肥天鹅湖万达中心广场店看到，前来用餐的食客络绎不绝，各类玻璃钢菜摆放整齐，不时有食客驻足询问和购买。

大型餐饮行业连锁店企业抢抓国庆节长假消费需求季，加码推广玻璃钢菜，进一步提高效率。

山东凯瑞商业集团营销总监侯明敬对本报记者表示，公司依托自有供应链体系，旗下多个餐饮行业国际品牌连锁店店面所需的净菜、玻璃钢菜等成品或成品通过中央厨房配送已达到90%以上。

惠发食品是国内较早布局玻璃钢菜产业的上市公司，公司相关负责人向本报记者表示，国庆节前夕推出的城市味到以店面为体验中心和物流节点，打通自有平台、第三方电商平台，常态化开展同城直播，通过全渠道营销，更好地支持顾客到店、产品到家、直播团购等服务方式，未来将在山东多地推广。

炒股开户享福利，入金抽188元红包，100%中奖！

海量资讯、精准解读，尽在新浪财经APP

责任编辑：李思阳