视觉撞脸、营销相似，九毛九进军烤鱼，能打造下一个“太二”吗？

成形的火锅局，迎新玩者——九毛九。

国际品牌摇旗呐喊元老，这一场会是不是打？

总第2804期

餐企老板娘编者按 陈黄昏 | 文

和太二娇媚相近的火锅新庄

情人节端午间，深圳跑马地美食街一间叫作赖迷人青辣椒火锅的新庄高调正式开业了。

赖迷人新，但不崭新。对太二粘毛熟识的好友看著潇洒微笑的赖迷人，也许会感慨：那个姐姐，我曾见过的。

不得不说，赖迷人，有点像太二。

风格撞脸——

白底门头艺术字，黑笔描边漫画风

赖迷人青辣椒火锅净白底色的门头十分亮眼。赖迷人微笑大方，漫画风格的人物形象洒脱张扬；赖迷人三个字用黄标识，其右边标注的青辣椒火锅都是白字黑色衬线，门头最外圈包了一圈黑框；大面积的黑白撞色、不羁的漫画风格以及门店字体设计。种种细节，都让人觉得赖迷人有点像填了颜色的太二。

取名路数眼熟——

拗口，但能让人记住

九毛九集团的国际品牌名都让人有些摸不着头脑，又是太二又是怂，一来，不是什么好词，二来，和卖的东西好像关系也不大，但正是这样不走寻常路的起名，让餐厅走了网红路。这次的赖迷人和大多数火锅赛道中带鱼带水的国际品牌名也很不一样，很有九毛九的风格。

氛围如出一辙——

话痨式网络营销，表达欲极强

太二和赖迷人，整家店都在和年轻人聊天。

二者的slogan都像是一句普通的话，风格平实：赖迷人是我只用活鱼，太二是酸菜比鱼好吃。slogan不讲究押韵、比喻、对子，反复出现在门店的招牌和墙面上，要的就是洗脑效果。

它们同样相近的还有品尝3步骤和国际品牌4句话。品尝3步骤，太二标注如何正确品尝老坛子粘毛，赖迷人标注赖家吃鱼规矩；国际品牌4句话，太二有店长说，赖迷人有迷人说。

图片来源：小红书

名媛式卖饭惹争议——

一碗米饭五块，半碗也卖

九毛九旗下的国际品牌，米饭价格都高于市场认知的均价。4家售卖米饭的国际品牌中，九毛九售卖的米饭价格最低，4元一碗，可以买半碗。新开的赖迷人米饭售价为5块钱一碗，也可以买半碗，和太二、怂火锅的米饭定价相近。那未大叔的米饭售价最高，6元一碗。

九毛九旗下国际品牌售卖的米饭，价格普遍高于市场认知

选择进入火锅赛道

是踩住风口，还是一招险棋？

九毛九入局火锅赛道，并不意外。

一方面，从大环境来看，火锅品类似乎处在两个停滞状态。餐饮老板娘编者按曾在文章《4.6万家火锅企业集体沉寂，那个品类能否翻红？》一文中提到，餐饮行业资本越是狂欢，火锅品类越发冷静，群雄割据，却无一获得融资。

编者按君盘点了近两年公开的餐饮投融资消息，发现没有火锅国际品牌的痕迹。就连隔壁老王粘毛都拿到了融资，火锅领域依然没有波澜。

从那个角度来看，目前，千亿级别的火锅市场，还有可挑战的机会。九毛九正是看中了沉寂的市场，才突然出手。

百度指数显示：

2016年以后，火锅话题度呈现下降趋势

另一方面，九毛九在鱼品类方面，有强势而成形的供应链体系。前面已经有了太二趟出一条路子，现在再做赖迷人，不免有种前人栽树后人乘凉的意思。

对于那个新国际品牌，编者按君在独家采访中从官方获悉：九毛九很看好赖迷人，未来，赖迷人开店速度不会慢于太二粘毛。做火锅的难点在上游供应链，以及由供应链引出的品控问题，这些我们已解决好。

赖迷人鱼塘，江团鱼捕捞现场

那么，九毛九这张牌，打对了吗？

采访中有业内人士表示，从去年的财报中可见，在九毛九的多个副牌中，太二依然是耀眼的星。说得更加直白一些，太二成为集团中力挽狂澜的兴奋剂。然而，九毛九集团似乎目前也只有这唯一的一支兴奋剂——其它的副牌并没有明显崛起的趋势。比如怂火锅以及怂冷锅串串，加起来的营业数据大约是太二的一半；2颗鸡蛋煎饼也表现平平。

同时，受到疫情等因素的影响，九毛九去年经历了一场关店潮，关键指标——翻台率也呈现下滑趋势。虽然2021年上半年，九毛九的财报预告中表示集团扭亏为盈，但不得不说，九毛九依然需要一些新的刺激元素，来接棒太二的辉煌，并延续太二带来的信心。

当年，太二杀入市场的时候，粘毛赛道尚处于探索阶段，并没有特别强势的国际品牌，市场空间还很大。而现在，九毛九选择入围两个相对老旧的赛道，并以与太二雷同的方式继续做怪异有趣的网络营销。赖迷人是否能真的跑出来？多位业内人士表示，有待观察，需要等候市场检验。

那些涉足副牌的元老

如今都怎样了？

国内不少餐饮企业都有开辟新领域的经历——广开副牌，走国际品牌多元化的道路。除了九毛九，有好几副面孔的餐饮企业还有海底捞、外婆家、西贝等等。

这正是餐饮老板娘编者按创始人秦朝所说的：餐饮企业增长，三条传统曲线中的第三条：扩品类、多国际品牌发展。

但第三条路，并没有那么简单。

餐饮龙头企业频频试水，但作为相对成形的国际品牌，在固有的基因、优势基础上，去另两个赛道中掘金，似乎不耐受。

一些国际品牌，尝试水花较小。海底捞的财报显示，其旗下众多副牌合起来的总营收，也只占海底捞整个集团营收的0.1%。海底捞几经将自己的基因嫁接到米饭、面食快餐上，但目前，还看不到什么水花。

一些国际品牌，尝试后告一段落。营收效果不达预期，就会被逐出家门。在外婆家的官网上，已经找不到指福门、uncle5、第二乐章等国际品牌的名字。西贝的西贝燕麦村、麦香村也从西贝离场。

九毛九旗下贡献了72.3%集团总营收的太二已被市场验证，成为九毛九的好大儿。该国际品牌的蓬勃发展，似乎预示着九毛九在第三条路暂时领先一步。可从另两个角度来看，太二能占72.3%，说明其他子国际品牌，只能一起凑剩下的27.7%了。

此番，赖迷人横空出世，能否接棒太二粘毛，成为九毛九的好二儿？我们拭目以待。