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一个人的命运如何,都取决于属于这个人的生辰八字以及五行属性,因为生辰八字与五行都代表着个人运势、命格发展甚至是性格特征的属性彼此之间也有着极为密切的关系,那么你知道生辰八字与五行的关系是什么样的吗,下面大家一起来看看生辰八字与五行的关系吧。

一、十天干和十二地支分

1、五行八字之天干分

甲、丙、戊、庚、壬属阳。乙、丁、己、辛、癸属阴。

2、五行八字之十二地支及生肖寅

子、寅、辰、午、申、戌、属阳。丑、卯、巳、未、酉、亥属阴。

二、生辰八字五行查询

甲子年生海中金命(1924,1984) 乙丑年生海中金命(1925,1985)

丙寅年生炉中火命(1926,1986) 丁卯年生炉中火命(1927,1987)

戊辰年生大林木命(1928,1988) 己巳年生大林木命(1929,1989)

庚午年生路旁土命(1930,1990) 辛未年生路旁土命(1931,1991)

壬申年生剑锋金命(1932,1992) 癸酉年生剑锋金命(1933,1993)

甲戌年生山头火命(1934,1994) 乙亥年生山头火命(1935,1995)

丙子年生涧下水命(1936,1996) 丁丑年生涧下水命(1937,1997)

戊寅年生城头土命(1938,1998) 己卯年生城头土命(1939,1999)

庚辰年生白蜡金命(1940,2000) 辛巳年生白蜡金命(1941,2001)

壬午年生杨柳木命(1942,2002) 癸未年生杨柳木命(1943,2003)

甲申年生泉中水命(1944,2004) 乙酉年生泉中水命(1945,2005)

丙戌年生屋上土命(1946,2006) 丁亥年生屋上土命(1947,2007)

戊子年生霹雳火命(1948,2008) 己丑年生霹雳火命(1949,2009)

庚寅年生松柏木命(1950,2010) 辛卯年生松柏木命(1951,2011)

壬辰年生长流水命(1952,2012) 癸巳年生长流水命(1953,2013)

甲午年生砂石金命(1954,2022) 乙未年生砂石金命(1955,2022 )

丙申年生山下火命(1956,2022 ) 丁酉年生山下火命(1957,2022 )

戊戌年生平地木命(1958,2022 ) 己亥年生平地木命(1959,2022 )

庚子年生壁上土命(1960,2022 ) 辛丑年生壁上土命(1961,2022 )

壬寅年生金薄金命(1962,2022) 癸卯年生金薄金命(1963,2023)

甲辰年生覆灯火命(1964,2024) 乙巳年生覆灯火命(1965,2025)

丙午年河水命(1966,2026) 丁未年河水命(1967,2027)

戊申年生大驿土命(1968,2028) 己酉年生大驿土命(1969,2029)

庚戌年生钗环金命(1970,2030) 辛亥年生钗环金命(1971,2031)

壬子年生桑柘木命(1972,2032) 癸丑年生桑柘木命(1973,2033)

甲寅年生大溪水命(1974,2034) 已卯年生大溪水命(1975,2035)

丙辰年生沙中土命(1976,2036) 丁巳年生沙中土命(1977,2037)

戊午年上火命(1978,2038) 己未年上火命(1979,2039)

庚申年生石榴木命(1980,2040) 辛酉年生石榴木命(1981,2041)

壬戌年生大海水命(1982,2042) 癸亥年生大海水命(1983,2043)。

三、10天干和12地支五行及方位

1、行八字之天干五行及方位

甲、乙属木,位东方。丙、丁属火,位南方。

戊、己属土,位。庚、辛属金,位。

壬、癸属水,位北方。

2、五行八字之地支五行、四时及方位

寅、卯(辰)属木,司春位东方。

巳、午(未)局火,司夏位南方。

申、酉(戌)属金,司秋位。

亥、子(丑)属水,司冬位北方。

辰、未、戌、丑属土,司四季(立春立夏立秋立冬)位。

四、生辰八字与职业五行关系

依命局欠缺所需要之五行选择自己适合之职业,对工作较能胜任愉快,下列所命局需要之五行职业,参考以下:

1、命局需金

宜五金行、机械、金饰 店、金融、电气等行业。如:金属、决断事业、武术家、法官、汽车、金融业、采矿、经理、挖掘、五金业、机械业、、纪律部队、、计算机制造业、微波通讯业、马达、重电机业、保险业、开矌、、挖掘业、磁盘片……

2、命局需水

宜流动事业、或外勤人员。(以水为用神)、批发、海产,水产行业。如:海员、流动行业、音乐、养鱼、急冻食品、运输、推销行业、液体、饮品、果汁、娱乐、速递、进出口贸易、百货业、观光业、大众传播业、迁旅业……

3、命局需木

宜农林、木材行、建筑业、木工店、花店、种植、纸业、家具、生果业、药物类、界、布疋、衣服、、、出版社、生物、木制品、制衣、艺术、社工、装潢、文艺、文化事业、公教界、司、中医……

4、命局需火

宜饭店、热食、力学、手工艺等行业。如:热度性质、火爆类、光学行业、易燃物品、酒类、化装、装饰品、心理医生、行业、饰物、光学、工厂、电器、电子、燃料、灯饰、饰物、理烫发业、业、加工修理业、评论家、热饮食……

5、命局需土

宜开垦、或耕种等,或服务业、建筑业、律师、代书,秘书等行业,如:玉器、瓷像、土地、秘书、建筑材料、性行业、地产、土产、顾问、瓷制品、饲料、企业顾问、畜牧业、当铺、设计、管理、护理业、古董业……

四、生辰八字与五行的关系

每个人只要一出生,就有自己的生辰八字,一个人的八字是有四个天干和四个地支。天干和地址分别都对应着五行的属性。生辰八字与五行到底有着怎么样的关系呢?能否在生辰八字里面看到五行缺什么。

首先我们要了解下八字中的天干和地支与五行属性的关系: 天干:甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸

甲和乙为五行中的木,代表的是东方;丙和丁为五行中的火,代表的是南方;戊和己为五行中的土,代表的是;庚和辛为五行中的金,代表的是;壬和癸为五行中的水,代表的是北方。

甲属于阳木,代表方向为东:纯阳之木,体本坚固,参天之势,又极雄壮。

乙属于阴木,代表方向为东:花草灌木,春如桃李、夏如禾稼、秋如桐桂、冬如奇葩。乃甲之质,而承甲之生气。

丙属于阳火,代表方向为南:纯阳之火,其势猛烈,欺霜侮雪,有解寒除冻之功,如太阳之火。

丁属于阴火,代表方向为南:火性属阴,较丙火而柔中,类似于灯烛之火。

戊属于阳土,代表方向为:之土,比己土高厚刚燥,乃己土发源之地,得乎中气而且正大。

已属于阴土,代表方向为:田园之土,阴湿之地,中正蓄,贯八方而旺四季,有滋生不息之妙用。

庚属于阳金,代表方向为西:乃天上之太白,带煞而刚健,似秋天肃杀之气,如刀斧之金。

辛属于阴金,代表方向为西:人间五金之质,清润可观,似珠玉之金。

壬属于,代表方向为北:癸水之发源,昆仑之水,江河之水。

癸。(,代表方向为北: 纯阴之水,壬水之归宿,纯而至弱,其性弱,其势静,似雨露之水。

地支:子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥

子属于,代表方向为北,代表季节为冬,代表生肖为鼠。

丑属于阴土,代表方向为北,代表季节为冬,代表生肖为牛。

寅属于阳木,代表方向为东,代表季节为春,代表生肖为虎。

卯属于阴木,代表方向为东,代表季节为春,代表生肖为兔。

辰属于阳土,代表方向为东,代表季节为春,代表生肖为龙。

巳属于阴火,代表方向为南,代表季节为夏,代表生肖为蛇。

午属于阳火,代表方向为南,代表季节为夏,代表生肖为马。

未属于阴土,代表方向为南,代表季节为夏,代表生肖为羊。

申属于阳金,代表方向为西,代表季节为秋,代表生肖为猴。

酉属于阴金,代表方向为西,代表季节为秋,代表生肖为鸡。

戊属于阳土,代表方向为西,代表季节为秋,代表生肖为狗。

亥属于,代表方向为北,代表季节为冬,代表生肖为猪。

八字中有寅卯辰三字,为“东方局”,大大加强了八字中木的力量。

八字中有巳午未三字,为“南方局”,大大加强了八字中火的力量。

八字中有申酉戌三字,为“局”,大大加强了八字中金的力量。

八字中有亥子丑三字,为“北方局”,大大加强了八字中水的力量。

唯辰戌丑未,四支单位而言之,属土,为四季,为。

六、八字五行与身体健康

八字五行金太旺,容易呼吸不顺,感冒咳嗽,或有气喘等症状。

八字五行缺金,则容易鼻子过敏、流鼻水、咳嗽、感冒、胸闷、腹泻或便秘,也导致鼻窦炎、气喘、肺炎、支气管炎、大肠息肉、炎等问题。

八字五行木太旺,容易肝胆出问题,容易肝火旺盛,要注意胆固醇,三酸酯的问题。

八字缺木,容易疲累,体力差。八字木有问题者,劝你要少喝酒,戒酒更好,要维持正常作息,早睡早起,才可以保护先天比较弱的肝胆功能。

八字五行水太旺,体质比较寒冷,所以身体比较弱,容易手脚冰冷。

八字五行缺水,则要注意的保健。这样做事虽快速有效率,但是欠缺缜密的思考,运气好的时后一帆风顺,运气差的时候白忙一场。

八字五行缺火,容易有血压,贫血,心跳慢,容易疲累等心血管的机能问题。

八字五行火太旺,容易有高血压,高血脂,心跳快等心血管机能较弱的问题。充满太多“火”的五行,也会导致健康,财运与事业的不。

八字五行土太旺,胃肠机能比较弱,容易有腹胀,腹痛,腹泻,消化吸收的问题。

八字五行缺土,会有胃肠功能消化系统病变问题,例如食道炎,胃炎、胃溃疡、肠炎、大肠息肉、痔疮、糖尿病等问题。容易紧张、生活也比较缺乏规律性。

金弱土衰燥火旺,必定伤肺没商量,湿气水重来灭火,能救金肺和大肠。

木衰水无金过旺,肝胆目发定损伤,火重克金能救木,若见土旺更遭殃。

水弱土厚燥气旺,有金也难通水乡,湿气重时能救水,无湿伤肾和。

火弱有木不怕水,木衰水旺火受伤,若是湿气旺无制,定伤心血痛小肠。

土虚最怕木水旺,肠胃皮肤伤,火旺能解水木气,火衰只求燥气帮。

五行金木水火土,精深变化妙无穷,生克制衡得安康,冲克混乱病在床。

血气乱者水火战,湿水燥火怕极端,命局水火若失衡,心血肺肾病常犯。

木不受水肝血疾,水不受金智力障,土不受火主气伤,皆因子弱母太旺。

燥气太重土克金,湿气太重土生水,五行生克看气侯,燥湿能定五行情。

蓝黑之气祸深,生克不乱暂安康,若是五行乱克战,常年离家在病房。

厚者病在表,五行无情也灾小,红黄存生机,灾病来侵皆化掉。

七、八字体现命格

之所以需要在取名的时候考虑孩子的生辰八字,是因为生辰八字往往代表着一个人与生俱来的命格特征。通过对八字的了解能够更为清晰的了解孩子所拥有的命格特点以及五行属性等等。而为孩子选择一个好名字的目的之一就是保证孩子的五行属性以及命格特征能够达到“”,或者说达到一种平衡。想要达到这一目的就必须利用孩子的生辰八字,了解孩子的五行属性并最终通过姓名来达到的效果。更何况生辰八字与姓名的关系中五行属性有着相当重要的地位。五行的相生相克关系能够对其生辰八字起到极大的影响,可以是好事也可以是坏事,保证名字中五行不会缺失对于孩子未来的发展有着极大的意义。

八、命格决定五行

而判断五行之间的关系则需要按照特定的方式,一般来说都是自古以来“约定成俗”的内容,例如五行相生依次为:木生火火生土土生金金生水水生木,而五行相克则有着木克土土克水水克火火克金金克木之说。在了解了这五行之间的相生相克关系之后便能够对孩子的五行属性缺失有所了解,便能够在随后的取名中选择正确的名字。

九、干支五行万物类象

1、天干类象

甲:像草木破土而萌,阳在内而被阴包裹。

乙:草木初生,枝叶柔软屈曲。.

丙:炳也,如赫赫太阳,炎炎火光,万物皆炳燃着,见而光明。

丁:草木成长壮实,好比人的成丁。

戊:也,象征大地草木繁荣。

己:起也,纪也,万物抑屈而起,有形可纪。

庚:更也,秋收而待来春。

辛:金味辛,物成而后有味,辛者,新也,万物肃然更改,秀实新成。

壬:妊也,阳气潜伏地中,万物怀妊。

癸:揆也,万物闭,怀妊地下,揆然萌芽。

2、地支类象

子:孳也,阳气始萌,孳生于下也。

丑:纽也,寒气自屈曲也。

寅:演也,津也,寒土中屈曲的草木,迎着春阳从地面伸展。

卯:茂也,日照东方,万物滋茂。

辰:震也,伸也,万物震起而生,阳气已经过半。

巳:巳也,阳气毕布已矣。

午:仵也,万物丰满长大,交相愕而仵,阳气充盛,开始萌生。

未:眛也,日中则昃,阳向幽也。

申:伸束以成,万物之体皆成也。

酉:就也,万物成熟。

戌:灭也,万物灭尽。

亥:核也,万物收,皆坚核也。

十、五行决定姓名

所谓五行相生相克,那么如果有所缺失就需要用其他的方式进行弥补。而生辰八字与姓名的关系中就 着五行的补缺。例如一个王性的男孩八字中有着喜火忌水的命格,那么其五行便可以配置为土、火、土或者是土、火、火,但不可配为土、金、水或者是土、水、土,这都会造成其命格中五行缺失。只有保证了五行的合理才能够让一个人的名字合他的命格特征,而要做到这一点必须从其人的生辰八字上下手。

以上这篇 里主要讲解了每个人出生就有属于自己的生辰八字,一个人的八字是有四个天干和四个地支。天干和地址分别都对应着五行的属性。而人们所说的四柱预测就是利用一个人的生辰八字和五行学说等的知识相结合而测算一个人的命运的。阅读本文了解一下自己的八字与五行的关系吧。

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《庖厨》画像石(局部)

绿釉陶烤炉,现于陕西历史博物馆

西汉南越王墓出土烤炉(广州)

夏天,是撸串的时节。约上三五好友,一起喝啤酒撸串,不失为炎炎夏日的一桩美事。烧烤当然不是现代人的专利,虽然古代并没有“烧烤”这个词,而是用“炙”来指代,但其实古人的烧烤食材要比我们丰富得多,吃法更是五花,他们可谓真吃货是也。

先秦

一道烤兔肉,他们有三种吃法

对于中国人来说,烧烤是一种最古老同时也是最年轻的烹饪手法。说它古老,是因为烧烤的历史几乎从人类开始使用火就开始了。考古发现,在马家浜文化遗址中,已经出土了腰檐陶釜和长方形横条陶烧火架(炉箅),这说明最晚到了,中国人就开始掌握了烧烤烹饪技术。而说其年轻,是因为“烧烤”这个词语出现得很晚,不过百年。古汉语中并无“烤”字,是由著名画家齐白石所造。20世纪30年代初,齐白石应一家烤肉店之邀为其店题名,依照形声之法造了“烤”这个字,写完之后,又在下面加了一行小字:钟鼎本无此烤字,此是齐璜(齐白石名)杜撰。

烧烤在古代有三种技法称呼,分别为燔、炮、炙。燔,《礼记》中解释“加于火上曰燔”,也就是直接放在火上烤;炮,需要先将食材用草或者湿泥包裹起来,然后放火中烤,类似于后世的叫花鸡;炙,“贯串而置于火上”,可以理解为现代意义上的烤串。

《孟子·尽心下》里有 炙的记载,其中公孙丑问:脍炙与羊枣孰美?脍,指的是细切的肉或鱼,脍炙就是烤肉或者烤鱼。古代有叫做“食不厌精脍不厌细”,意思粮食越精致越好,肉类切得越细越好。对于公孙丑的问题,孟子是这么说的:当然是脍炙味道更好了。接着他说:切细烤熟的肉是人人都喜欢的。可见早在先秦以前,烧烤就已经 在食物链的顶端了。由此,到了后来人们把到处为人所称颂的诗文称为“脍炙人口”。

《诗经》中也有 炙的记载,《诗经·瓠叶》云:“有兔斯首,炮之燔之。君子有酒,酌言献之。有兔斯首,燔之炙之……有兔斯首,燔之炮之……”这里描绘了一群贵族烤着兔肉饮酒的场景,而且人家吃得还特别讲究,“一兔三吃”,分别用炮、燔、炙三种烧烤技法烹饪。先秦人对烧烤的热爱在《楚辞》里也有体现,比如《楚辞·大招》云:“兮归徕!恣所择只。炙鸹烝凫,煔鹑陈只。煎鰿膗雀,遽爽存只。” 让我们看看当时楚国人吃得有多“野”:火烤乌鸦、清蒸野鸭、烫鹌鹑、煎炸鲫鱼、炖山雀……烤乌鸦是个什么味道?现代人恐怕很难想象啊!

汉代

木炭有讲究,蝉也能烤着吃

现存的对于汉代烧烤饮食风俗的记录,大多见于画像石资料。徐州铜山汉王乡东汉墓出土的《庖厨》画像石,之一层中间刻有人在案上切肉,右边有一人在炉上烤肉串,他左手拿着肉串,右手持扇子扇火,左边悬挂的是待烤的肉类和待宰的动物。这画面,这动作,是不是仿昨晚还在小区门口的烧烤摊见过?

从发现的画像石来看,汉代的烤炉一般为长方形或方形,也有少量为圆形。1969年陕西西安延兴门村出土有一件方形铜烤炉,炉子分上下两层,底部有数条条形镂孔,下层为浅盘式四蹄足底座。上层用于盛炭火,下层用于承接炭灰,方便清洁。这和我们现在用的烧烤炉已经颇为相似了。

广州西汉南越王墓曾出土三件青铜烤炉和配套的铁链、铁钎、铁钗,它们是第二代南越王赵眛的烧烤用具。其中一些细节非常有意思,既体现了设计的精巧,又突出了实用性:首先,烤炉的四壁都安装有兽首衔环铜扶手,方便用链子提起 由搬运;其次,炉子的底部被设计成稍微凹陷,方便放置炭火;炉子的四角微微,以防止烤串滑落;炉子的两壁各有一对方形扣,可能是为了插铁钎、放烤好的肉串而设计的;炉盘底部附有四个带轴轮的足,有了它炉子就可以随意移动,可以先在室外生好炭,把烟气跑完之后,再把它直接移动到室内。这样既方便又可以让王公贵族们免受烟熏之苦。

汉代烧烤所用的木炭,开始讲究其材质。其中,桑炭为最上。张家山汉简《奏谳书》中记载了一件君主吃烤肉吃到头发,怒而追查的案件。查案人表示:臣调查了一下烤肉工具,木炭是很好的(“桑炭甚美”),铁炉也很坚固,这样烤出来的肉,再夹出来都焦脆了,却唯独三寸长的头发不焦,这不像是烤肉人的罪。

接下来再来看看烧烤最重要的一项——食材。汉画像石庖厨图上,不仅显示了宰牛、羊、猪及杀鸡、屠狗等情景,还悬挂着龟、鱼、雁、鸟、兔等不同动物的腿肉。传统“野味”如鹿、麋、野猪、兔、雁、雉、雀、鹤等也不在话下。与前代相比,汉代烧烤的食材路子更野,陕西历史博物馆有一架绿釉陶烤炉,上面的沿口两枚签上分别串了四只无翅蝉。汉代人喜好捕蝉食蝉,有耀蝉(一种捕蝉,夜晚以火照蝉,蝉见光后就投火而来)、黏蝉等多种捕捉技巧记载于史籍。

到了南北朝时期,烤串更为盛行。北魏贾思勰《齐民要术》中记载了二十多种炙法,其中便有“横穿炙之”的记载,并进行了细分:“裹著充竹丳上”,这是小串用竹签;“两歧簇两条簇炙之”,这是大串用铁签。

唐代

吃烤全羊,有四种烧烤能治痔疮

受到胡人饮食风俗影响,隋唐时期宫廷流行大块吃肉,豪饮狂嚼,如李白《将进酒》“烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯”。这和《礼记》提出的“毋嘬炙”(不要狼吞虎咽烤肉)背道而驰。浑羊殁忽是隋代宫廷中最为著名的一道菜,据《太平广记》卷234“御厨”条中记载,这道菜时先将一只鹅去毛及五脏,往里面填上肉和糯米饭,再用各种佐料调好。之后,弄来一只羊,也将它剥皮去毛,取出肺脏,将前面做好的鹅放入羊腹中,缝合好在地火上烤。待到羊肉烤熟后,将羊剥去不要,取出羊腹中的鹅,捧在手中吃。真是太奢侈了!

烧烤到了唐朝,突出一个字——豪。骆驼肉也被纳入唐人的食谱,驼峰更是一道难得的珍馐美味,唐代边塞诗人岑参是一位烧烤美食家,他在《酒泉太守席上醉后作》中提到了食用骆驼肉,“浑炙犁牛烹野驼,交河美酒归叵罗”,《酉阳杂俎》中也提到“将军曲良翰,能为驴鬃驼峰炙,味甚美”。“烤驼峰”带有“西域风味”,是将驼峰切成薄片,佐以各种香辣调料烧烤。

这些都不是北方常见的菜肴,只在盛产骆驼和胡风盛行的地方比较多见。至于“浑炙犁牛”就是烤整牛。有烤整牛就有烤全羊,唐代的烧尾宴食单上有一道“红羊枝杖”(可能是现代烤全羊的前身),是将全羊留有四肢,在火上烤成近似红色,谓之“红羊”,取灭祸之意。

到了中唐以后,这种豪迈粗犷的饮食风格逐渐精致细腻起来。唐朝烧烤界有一道神菜名为“消灵炙”,这道菜今天已经失传,说它是史上最牛的烧烤,也不为过。同昌公主出嫁,唐懿宗赐给公主的嫁妆里就有这道“消灵炙”,据后世记载,“消灵炙”这道菜是以鹊舌为引,羊心尖肉为主料,历经极度复杂的工艺,最后烤制而成,“一羊之肉,取之四两,虽经暑,终不败臭”,一只羊上只有四两肉可以这种美食,过一个夏天也不会腐臭,可见炙制之高超,选料之考究。

烧烤在现代是长胖利器,深夜烧烤摊更是被视作不健康的饮食方式,而在唐代人眼里,有些烧烤却属于药膳。唐代名医咎殷在《食医心鉴》中记载了鸳鸯炙、野猪肉炙、鳗黧鱼炙、炙鸲鹆(八哥)、炙黄雌鸡等多种烧烤美食。他在书中提到,前面四种烧烤还能够治疗痔疮及并发症。如“野猪肉炙”,就是烤野猪肉,将2斤野猪肉,切好,撒上椒、盐、葱白等弄熟肉,空心食有,能“治久患痔下血不止、边及腹肚疼痛”;“鸳鸯炙”,就是烤鸳鸯,用鸳鸯一只,烤得特别熟,然后细切一下,蘸五辣醋吃,能“治五痔瘘疮”。

宋代

羊肉极受推崇,皇帝半夜犯馋

宋朝人继承了隋唐的烧烤风格,食材益发广泛,并被引进节俗之中。宋时的“暖炉会”中,吃烧烤便是内容之一,《岁时杂记》也说:“京人十月朔沃酒,及炙脔肉于炉中,围坐饮啖,谓之暖炉。”

羊肉在宋代极受推崇,根据相关史料的记载,宋朝最喜欢吃羊肉的皇帝就是宋仁宗。《宋史·仁宗本纪》说北宋仁宗皇帝一日晨起,对伺候他的近臣说:“昨夕因不寐而甚饥,思食烧羊。”皇帝夜来辗转无眠,腹中饥饿,想吃烤羊肉。侍臣就问:“何不降旨取索?”仁宗回“我听说最近宫内但凡兴起什么,宫外就跟着效仿。我害怕今天夜里吃了烤羊肉,底下人就会做好皇帝天天夜里都要吃烤羊肉的准备。年深月久,杀羊无数。岂能为了自己一时的口舌之欲而开启无穷的杀戮呢?”仁宗说完,左右人等皆呼,有人感动得涕泪横流。

根据《梦粱录》和《东京梦华录》的记载,在宋代宫廷中,烤羊肉有烟熏、火烤、炭煨、石烹烧烤技巧,细分下去按照不同食材的搭配,又有二十多种烤制。但要说其中更受欢迎的还是要数炭煨的烧烤方式。炭煨之前,要先在地上挖一个坑洞,然后支一口铁锅在坑洞中,再把涂满作料腌制好的全羊放入其中,锅口处还需用泥土密封,俨如叫花鸡一般。宋朝的胡铨记载的隆兴癸未侍宴经过中提到:食两味胡椒醋羊头真珠粉,及炕羊炮饭。上(上指宋孝宗,胡铨是宋孝宗讲读老师)谓予曰:“炕羊甚美。”

“甚美”的烤羊在宋代只能出现在皇宫贵族的案上,普通百姓想吃上一口并非易事,不过都说美食深于,街头小吃也不乏美味烧烤的身影。我们都知道,宋朝已经出现了繁华的夜市生活,宋人孟元老《东京梦华录》中详细记录了宋朝的夜市中食物的丰富,其中冬日夜市上流行一种美食,名曰“旋炙猪皮肉”,就是将猪皮肉放在炭火上烤制,猪皮上挂一丝丝肉,既能尝到烤肉的美味,还会嚼出猪皮的油,让有嚼劲的猪皮口味不会太差。

明清时期,烧烤食品更加普及。清末时还有“满汉大席”的说法,就是“烧烤席”的俗称。到了近代,“烧烤”一词开始出现,这种延续几千年,深入中国人饮食基因的吃法继续霸占着餐桌上的重要位置。

文/本报记者 陈品 供图/小小

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