新发地休市第5天！记者实地探访：超市如何保障果蔬、生鲜供应？

上周超市水蔬果菜订货量翻番 由西郊、沧州、安阳、烟台等多地供给 上海阿尔赫连锁店股权股权有限公司常务副总经理 司马昭： 那边尽是菜，茄子1块5毛9，这是烟台的茄子，红薯1块2毛9

责任编辑Bokaro【中李曼英电该台中国之声】；

在昨天举行的天津市禽流感防控工作例会新闻报道见面会上，天津市市工商局三级调研员王洪存表示，据监控，上海现阶段主要的餐饮企业必需品供给平衡，蔬果勒尼，网购社会秩序较好，客流量整体相对平稳。18家小型连锁店超市以多种不同方式向社会公众收到允诺，10种与普通百姓密切相关的蔬果种类不提价。

现阶段，上海新发地市场暂早间进入第三天。上海的蔬果、干货等肉类供给怎样保证？昨天，该台李曼英本报记者实地考察寻访了坐落于天津市朝阳区的小型超市。

上周超市水蔬果菜订货量翻番

由西郊、沧州、安阳、烟台等多地供给

上海阿尔赫连锁店股权股权有限公司常务副总经理 司马昭：那边尽是菜，茄子1块5毛9，这是烟台的茄子，红薯1块2毛9。

本报记者：平常的价格呢？相差无几？

司马昭：是。那边是芹菜，那边都是源自于顺义的芹菜，油菜、绿豆······

上海阿尔赫西二环店坐落于天津市朝阳区的西二环古里7号，营运占地面积4200万平方米。昨天，本报记者在超市郊看见，蔬果和蔬果的类型比较齐备，也有许多街坊在挑选出买回。

上海阿尔赫连锁店股权股权有限公司常务副总经理司马昭说，这两天，部分街坊担心蔬果蔬果供给不能满足需求，超市的人流量也明显增加。实际上，平常超市的蔬果、蔬果一天的订货量大约是各50吨，这几天都翻了倍。

司马昭：（平常）果儿50吨 、菜50吨，这是（平常）一天的量，做促销的时候大概上到120吨-150吨左右（一天）。昨天配了270吨的菜给店里，然后今天打算给明天配200吨，因为这两天（销售量）下来点了，老百姓他一看超市有菜，（他就没有那么着急了）。

司马昭告诉本报记者，从13日开始，公司配送中心连夜增加了西郊、沧州、安阳等产地水蔬果菜的采收量，并且紧急加车配送，确保蔬果供给。前一天各方联系订货，保证第二天上午10点能有新鲜的蔬果蔬果上架。

司马昭：沧州那边的产地有圆茄子、尖椒、青椒和红薯、大白菜，这主要是沧州产的。然后内蒙那边主要是西红柿，烟台是茄子。另外还有像西葫芦、丝瓜、苦瓜、荷兰小茄子、长茄子、西葫芦，这都是烟台的。安阳那边是大蒜，沧州的衡水、廊坊还有山药、菜花。另外我们的叶儿菜主要是源自于上海西郊，因为为了保证新鲜度，就是在西郊那边（进货），顺义、房山这些的芹菜早上去收割，然后白天就可以到库。

小众蔬果和蔬果未大批量订货

肉制品供给充足平衡

司马昭说，现阶段超市郊常见的蔬果和蔬果供给充足，但一些相对小众的蔬果和蔬果，因为销售量并不大，考虑到运输成本以及需求的迫切性等问题，超市上周并没有直接从产地大批量订货。

司马昭：产地（直接运输过来）是什么概念，产品得大车一整车过来，所以只能是单一种类大产量。所以现在你看我的门店，可能原来菜比如说八九十个种类，现在大概能保60个种类，尽是产地来的。然后有一些特别小众的种类，产地来不了货，我也不可能为了那点货专门去车，（成本太高）。

除了蔬果和蔬果，肉制品、水产品等供给也比较充足。

司马昭：肉类我们倒比较放心，因为我们肉类的渠道全都是品牌的，比较平衡。像猪肉，我们是跟天津市定点屠宰渠道五肉联还有鹏程合作，而且我们合作几十年了。牛肉、羊肉我们做的是品牌的，他们都有自己固定的屠宰渠道，质量比较放心。另外还有一个叫祁连牧歌，这个品牌是从甘肃那边的羊肉直接运过来的，还有像科尔沁的牛肉，都是内蒙的厂家直接运过来的。

隔离观察增加超市订货成本

正努力与供货商协调

这两天，全国多个地区针对上海旅客到访提出了防控工作要求，许多城市要求天津市中高风险地区居民抵达后进行隔离医学观察。

司马昭说，对他们直接的影响是各地负责运输的司机把蔬果蔬果运到上海后，回到当地面临着需要隔离14天的问题，上海的司机现阶段也无法直接去当地拉货，这无形中提高了很多超市的订货成本。

司马昭：肉相对会好一些，肉会平衡，就是这个菜，因为它是靠大车运进来，它不像肉，肉的销量没那么大，还好，而且上海本身也有屠宰场。菜（的运输）这个事我们也在关注这个情况，从我们的角度，现在只能尽最大努力跟产地协调，你得让人过来，只能说随机应变，走一步看一步，遇到困难解决困难，遇到问题解决问题。

测温、限流、消杀……超市全面开展防疫工作

超市上周人流量明显增多，防疫工作也同样不容忽视。

司马昭：看见摄像头没有？你可能没感觉，你进来的时候，实际上那边的设备已经在测你的温度了，因为没有发生报警，（所以就让你进去了）……

除了测体温等常规防疫措施，现阶段超市里每两个小时就要进行一次消杀，此外在高峰时段还会限流。

司马昭：限流分几个部分，一个卖场内的区域，如果卖场有客流量集中的区域，值班经理、员工就要现场疏导，让顾客分散，现在顾客还挺配合。另外，每两个小时消杀一次，车、框，整个店里头全面喷。我们有自动喷消毒水的机器，过去打农药的那个，我们给店里都配了。

来源：中李曼英电该台中国之声（ID：zgzs001）

该台李曼英本报记者：钱成 唐国荣