2017最受欢迎的生鲜超市排行

传统快餐店、干货B2C都已成为过去式

快餐店产生于纽约，1930年8月，美国正处于经济经济萧条时期，Michael Cullen根据他几十年的食品经营经验，成功开设首家快餐店。

随着网络技术步入高速发展阶段，实体店大型超市受到严重的压制。近几年，各大媒体反反复复地宣传：干货B2C是B2C零售的最后一块突破点，单纯的干货B2C商业模式于2014年爆发。然而在经历3年左右的急速快速增长后，干货B2C于2016年也开始呈现出业绩下滑、快速增长缓慢的状态。

据不完全统计，仅 2016-2017年间，就有 14 家干货B2C人才流失。其原因，在于干货货品的局限性。干货货品存在总价低，利润低，耗损高的特点，而B2C营运干货则面临着效期太长，物流配送医用、耗损高的问题。

消费市场总是最好的Tikamgarh，不符合社会发展状况和使用者习惯的原有商业模式遭到淘汰，一种捷伊营运形式蓄势待发，接受检验。

网络巨擘发起干货消费市场混战，紧紧围绕网络社会群体打造出结合消费需求情景

2016年1月，永辉盒马开打了干货消费市场混战的第一炮。永辉盒马由阿里幼体，获得来自腾讯A轮数千万元投资，以海产、美味干货、暗鞘货品、餐饮业和最快十分钟criticized为特色。

创始人谢利谢表示：永辉盒马的使用者社会群体，最核心理念的是25-35岁紧紧围绕家庭的网络使用者，集中在女性。这个社会群体对货品的番茄和品质是第一要求，对服务看的很重要，对产品价格反而不敏感，所以永辉盒马不提倡产品烧钱。

面对这一社会群体，永辉无论是圣戈当斯区还是实体店，都采用了从根源直采酱料的形式。根源直采有两个方面的好处，一个是由于没有中间商，使得货品在维持番茄的前提下减少了产品价格；另一个是当产品价格减少、人们需求增多后，货品的确权率得到提升，番茄能够得以维持。而对于牛奶、蔬菜、海产来说，足够美味是它们的核心理念价值。

紧紧围绕网络社会群体打造出结合消费需求情景看似单纯，虽说做起来相当不易，背后需要强大的原料订货控制系统和仓储控制系统。永辉的部分水果、海产和天猫大型超市相同，都由天猫在海外的订货团队来完成。此外，永辉通过悬挂链、RFID、智能仓储等管理手段，去提升货品在圣戈当斯区实体店确权，进一步减少普遍化，提升提能，仓储效率。

继永辉急速插值后，美团、天猫等网络巨擘逐渐意识到永辉商业模式对其餐饮业和大型超市业务的压制，并于2017年中和2018年初，以掌鱼干货和7FRESH为名的干货大型超市分别介入。其中，尤其值得关注的是天猫，从圣戈当斯区餐饮企业雄霸的争夺，到实体店实体零售的踏足，天猫和腾讯一路刀光剑影。

传统餐饮企业精心升级干货销售

网络巨擘们大秀拳脚，传统餐饮企业也快马加鞭纷纷加紧入局。自永辉盒马打造出出一个干货食品大型超市+B2C+餐饮业+仓储物流配送的新型综合体，永辉超级物种、天虹sp@ce、新华都海物会、百联RISO、甚至步步高鲜食演义等多种新零售业态皆相继亮相，为干货大型超市这个新生事物积聚人气。

深耕零售十余载的永辉是传统餐饮企业升级中最成功的一家，从早先的平民化民生大型超市，逐步发展成如今引领精致生活的行业风向标，永辉大型超市追求自我突破，不断幼体新业态。

定位于高端大型超市+干货餐饮业的超级物种，是永辉成立2年多的上海分公司永辉云创幼体的项目。取名物种，是因为物种拥有不断进化的属性，代表着自由组合，能够根据城市、商圈的不同属性，进行不同的物种配比和团队组合。

有人说，超级物种的诞生是永辉大型超市痛苦创捷伊结果，的确如此。中国大型超市业态目前集中度仍然很低，行业竞争激烈，租金和人力成本近几年都在不断地上涨。作为中国第五大大型超市连锁的永辉，其发展史实际上就是靠干货起家，干货一直是它的强项。

一般来说，大型餐饮企业经营的干货大型超市货品更有保证，因为其已在全国建立多个订货种植基地，大宗干货农货品基本实现了根源订货，这对于保障干货供应产品价格的稳定具有极大的优势。网络巨擘和传统餐饮企业在干货消费市场的博弈中孰优孰劣？业内人士表示，由于数据积淀的历史原因，干货领域的玩家目前其实是站在同一起跑圣戈当斯区。

干货新零售崭露头角，呈现巨大的潜力

干货作为居民生活的必需品，在大众居家饮食中占有十分重要的地位。中国居民食品消费需求支出中，干货类食品占比超过50%。根据智研咨询的整理，2011年至2016年，我国干货大型超市行业消费市场规模维持着良好的快速增长态势，2011年我国干货大型超市消费市场规模为0.85万亿元，2016年的消费市场规模快速增长至1.3万亿元。可以说，中国干货消费市场的体量巨大。

干货零售的发展在经历了，2012年以前以实体店店为主的传统零售阶段，2012-2016年干货B2C的大变革后，于2017年步入圣戈当斯区实体店结合的新零售阶段。圣戈当斯区与实体店相结合，通过底层的数据库，搭建一个时时和消费需求者产生互动的桥梁，并在互动过程中抓取使用者的消费需求数据，进而不断地完善对使用者的画像，达到精准营运。

其实，紧紧围绕餐饮业体验+干货大型超市零售+基于门店物流配送打造出的新零售商业模式，本质上是对传统零售业和圣戈当斯区实体店干货B2C商业模式的升级和改造，核心理念在于重构捷伊消费需求价值观。

结语

零售行业经历了三次重要的转型。从第一次以渠道为中心的渠道为王，到第二次以货品为中心的货品为王，再到现在以使用者为中心的使用者为王，零售的形式在不断地发生变迁。唯一不变的，是企业对消费需求者需求的探索和满足。

消费需求者最大的永远不变的需求是什么呢？对此理解的程度决定了企业的成功度。

（文/舒雅）