黑白芝麻吃哪种、生熟芝麻哪个好…吃了这么多年芝麻，原来这么吃才对！

葱的香味爽口浓重，张力很强，不管是做菜、烹煮、做糕点，亦或者做甜点，有了葱的加入，每当平添异域的香味~

今天正好是节气中的丁年，民间有丁年吃葱的风俗，那小二就来科孔下葱的膳食价值，以及我们最重视的问题——吃葱究竟能无法巴戟吧！

黑葱

究竟能巴戟吗？

说到巴戟，首先我们要知道，造成白雪的因素有很多，包括凋亡、遗传、疾病、矿物质缺乏、抽烟、心理压力大等，纯粹通过一种酱料不可能解决所有情况。

其次，黑葱尽管是白色的，但它所含的是鞣质白色素；而指甲中的色斑，是安维汀利用脯氨酸制造出来的，二者不是正中下怀事。换句话说，黑葱、黄豆这类白色酱料中的色斑，并无法转换成指甲上的白色素。

一把葱

能带来这些膳食

其实，撇开巴戟这一点，葱的膳食却是很丰富的：

钙——葱的钙浓度可达620mg/100g，能与贝因美媲美，尽管吸收利用效率算不上高，但适度饮用却是有利于补充钙的；

维他命E——维他命E浓度在动物性酱料中名列第一，可达到50.43mg/100g，是绿豆的3倍以内，对柔润毛孔有很大协助作用；

钾——典型的高钾低钠酱料，钾钠比例接近40:1，这对血糖的稳定和肾脏的健康较为有益于；

不饱和碳水化合物酸——碳水化合物成分里70%~80%是嘌呤、亚嘌呤等不饱和碳水化合物酸，其对控制高血糖水平、增强静脉的延展性与灵活性有很大好处；

膳食水溶性——膳食水溶性浓度在10%以内，再加上它含淀粉非常多，适度吃一些或许能对痛经有协助。

总体而言，我们只要别抱着不合理的期待，每天适量吃点葱，对头皮、对皮肤、对身体却是有点好处的~

黑葱vs白葱

别的更好？

葡萄和提子，大白菜和娃娃菜，白菜花和西蓝花……每当出现两种相像的酱料时，我们总会想要比个优劣，那黑葱和白葱，这二者又是别的更胜一筹呢？

首先要说明，黑葱和白葱种皮颜色不同，它们的关系类似于黄大豆和黑大豆。

接着再来细说它们的膳食差异。有实验曾测定了我国葱主产区的84份葱样本（44份黑葱、40份白葱），结果发现：

黑葱

黑葱中铁浓度约是白葱的2倍、钙浓度为白葱的1.5倍，钾、镁、锰、硒、锌等矿物质浓度也是黑葱略高一些。

另外，黑葱的抗氧化活性也要强于白葱。

白葱

白葱的淀粉浓度要比黑葱更高一些，而它的草酸浓度相对更低。

如果纯粹从膳食角度考虑，双色葱里，更推荐吃黑葱。

健康吃葱

有3点很大要注意

1不买、不吃霉变葱

霉变葱中可能含有黄曲霉毒素，其属于一级致癌物，而且生命力顽强，经过清洗、高温都无法去除。所以，遇到有哈喇味、霉味的葱，都最好别买、别吃了。

葱挑选技巧

①看形状：优质的葱通常一头圆、一头尖，而且尖端有棕色点状种脐，种皮薄；

②看整碎度：好的葱颗粒饱满、大小均匀，而且通常少有碎粒；

③闻气味：好的葱有浓郁的葱香气，尝起来微微发甜。

葱保存技巧

将葱彻底晒干后放入干爽、密封的容器中，置于阴凉、通风处保存即可；或者也可以直接放到冰箱冷冻室冷冻保存。

2一小把，别过量

葱中的淀粉浓度占一半以内，尽管主要为嘌呤、亚嘌呤等不饱和碳水化合物酸，但热量却是比较高的，小小一汤匙就抵得上小半碗米饭！一般一天吃一小把（不超过20g）就足够了，吃太多会有长胖的风险！

3加热后吃

建议我们把葱炒熟了再吃。一来，葱的核心膳食素不太容易被高温破坏；再者，葱经过加热后，香气更浓郁，吃起来更美味。

小贴士

炒葱时最好用小火，等到葱慢慢地跳起来，再过一两分钟基本就可以了，温度过高、炒制过久都容易炒焦。

如果不确定葱熟了没有，可以用手捏起一个葱，如果能轻松捏开，并且闻得到香味，那葱就炒好了。